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Quercitron, es una especie de amarillo. Colorante amarillo que se obtiene de la corteza del roble Quercus velutina. El nombre "quercitron" es una forma abreviada de "quercicitron", del latín de "quercus": roble, cítrico y limón.

La quercetina es un polvo cristalino de un brillante color amarillo limón, totalmente insoluble en agua fría y la disolución sólo escasamente en agua caliente, pero muy soluble en alcohol. Como quercetina o como glucósido de quercitrina, se encuentra en varios vegetales como en las bayas Persas (Rhamnus cathartica), hojas de del Fagopyrum Esculentum, la madera del Rhus cotinus, y en pétalos rosas.

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